Contenido de proteínas en suplementos proteicos y disconformidad con el etiquetado / Protein content in protein supplements and labelling non-compliance

JUSTIFICACIÓN: el ejercicio físico y el deporte se acompaña, especialmente si la actividad física se orienta a la ganancia de masa muscular, del consumo de suplementos proteicos. A nivel global se observa un incremento y diversificación en la comercialización y el consumo de suplementos proteicos que invita a evaluar su calidad y la conformidad de su etiquetado e información al consumidor.OBJETIVOS: determinar el contenido de proteínas en suplementos proteicos y verificar su conformidad con los valores declarados por el fabricante en el etiquetado.MATERIAL Y MÉTODOS: el contenido proteico de 19 muestras de suplementos proteicos (47,4 % adquiridas en tiendas de deporte. 31,6 % en gimnasios, 10,5 % en herbolarios y 10,5 % en tiendas online) de 11 marcas diferentes y de 4 tipo de proteína (suero 73,7 %, suero y huevo 10,5 %, guisante 5,3 %, guisante y arroz 10,5 %) y con origen europeo (89 %) y extracomunitario (UK 11 %) fue analizado mediante el método Kjeldahl.RESULTADOS/DISCUSIÓN: el contenido medio de proteínas en los complementos proteicos analizados oscila entre 19,47 - 91,57 g/100 g producto. 3 muestras (16%), todas ellas de origen animal extraídas del suero, cumplían o incluso superaban la cantidad de proteínas indicada en la etiqueta del producto. 4 muestras (21 %) presentaron una conformidad superior al 90 % entre el contenido real y declarado de proteínas. 12 muestras (63 %) registraron una diferencia por defecto de más de 10 g de proteína respecto al etiquetado lo que supone un porcentaje de conformidad entre la concentración proteica real y la declarada en el etiquetado por el fabricante del 40 – 88 % lo que revela la variabilidad y cuestiona la calidad de estos productos. Además, la falta de conformidad en el contenido proteico puede derivar en una ingesta de proteínas inferior a la prevista por el consumidor. (AU)

Los suplementos proteicos como fuente de Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn / Protein supplementation as a source of Na, Mg, K, Ca, Fe and Zn

JUSTIFICACIÓN: además de proteínas, los suplementos proteicos contienen otros elementos de interés nutricional (Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn) que disponen de ingestas diarias recomendadas (IDR). Sin embargo, su creciente autoconsumo invita a evaluar su calidad y la seguridad de su uso.OBJETIVOS: determinar el contenido de Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn en suplementos proteicos y evaluar la exposición dietética en población adulta (20 - 49 años) en base a la pauta media de consumo y las IDR establecidas.MATERIAL Y MÉTODOS: Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn fueron cuantificados mediante espectrometría de emisión óptica con plasma acoplado inductivamente y detector óptico (ICP-OES) en 27 muestras de suplementos proteicos (92,6 % de origen europeo) de 17 marcas y de 5 tipos según la fuente de proteína (suero (81,5 %), guisante y arroz (7,4 %), soja (3,7 %), guisante, garbanzo, cáñamo, calabaza (3,7 %), cacahuete (3,7 %). La evaluación dietética para la población española adulta se ejecutó considerando un consumo de 25 g/día y las IDR (mg/día) fijadas: Na (1500); Mg (350 hombres y 300 mujeres); K (3100); Ca (900); Fe (9 hombres y 18 mujeres) y Zn (9,5 hombres y 7 mujeres) (FESNAD, 2010).RESULTADOS/DISCUSIÓN: los suplementos proteicos deben ser considerados, en consumidores crónicos, como fuentes dietéticas adicionales de Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn pues sus contenidos medios (mg/kg) son: 3537 (434-9891), 673 (202-2686), 4460 (726- 7491), 3044 (305-7764), 36,6 (3,1-282,8), 14,7 (1,7-65,4), respectivamente. La gran variabilidad en el contenido entre los distintos complementos, posiblemente debida a la fuente de la proteína, condiciona la variable contribución a las IDR derivada del consumo de estos productos. (AU)

Qualidade de suplementos proteicos: avaliação da composição e rotulagem / Quality of protein supplements: evaluation of composition and labeling

O consumo de suplementos alimentares por praticantes de atividade física tem se tornado umhábito comum, destacando-se aqueles de fonte proteica. Contudo, o uso indiscriminado destessuplementos no Brasil constitui tema de preocupação, pois dietas com elevados níveis proteicospodem ser prejudiciais à saúde. Soma-se a este quadro o fato de que levantamentos recentes sobrea qualidade desses produtos indicaram um número significativo de não conformidades em relaçãoaos requisitos regulamentados. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a conformidadede suplementos proteicos para atletas, do tipo whey protein, quanto à composição centesimale requisitos para rotulagem. Os parâmetros da composição nutricional para os quais foramidentificadas não conformidades foram teores de lipídeos totais (70 %) e carboidratos (30 %).Não conformidades de rotulagem foram evidenciadas em 100 % das amostras, sendo mais frequentesaquelas relacionadas à informação da medida caseira, prazo de validade, indicação terapêuticae denominação de venda. A falta de padronização nas orientações de uso foi também consideradacrítica, pelo potencial de induzir um consumo excessivo de proteínas. Os resultados desseestudo apontaram para a urgente necessidade de se assegurar a qualidade dos suplementos proteicosconsumidos no país.

The consumption of dietary supplements for physical activity practitioners has becomecommon, highlighting the protein source supplements. However, the indiscriminate use of thesesupplements is a topic of concern in Brazil, because diet with high protein levels can be harmfulto health. An aggravating is the fact that recent surveys on the quality of protein supplementsshowed a significant number of non-compliance products considering the regulated requirements.In this context, the objective of this study was to evaluate the compliance of protein supplementsfor athletes, whey protein type, in relation to the chemical composition and regulated requirementsfor labelling. The parameters related to composition that were in disagreement with the Brazilianregulations were total lipids (70 %) and carbohydrates (30 %). Nonconformities were found inlabelling of 100 % of samples, being more frequent those related to household measure information,validity, therapeutic indication and sale name. An important aspect of the labelling was the lackof standardization in the recommendations for use by the manufactures because some of whichcould lead the users to excessive protein intake. The results of this study indicated the urgent need ofquality assurance of protein supplements consumed in Brazil.

Qualidade de suplementos proteicos: avaliação da composição e rotulagem / Quality of protein supplements: evaluation of composition and labeling

O consumo de suplementos alimentares por praticantes de atividade física tem se tornado um hábito comum, destacando-se aqueles de fonte proteica. Contudo, o uso indiscriminado destes suplementos no Brasil constitui tema de preocupação, pois dietas com elevados níveis proteicos podem ser prejudiciais à saúde. Soma-se a este quadro o fato de que levantamentos recentes sobre a qualidade desses produtos indicaram um número significativo de não conformidades em relação aos requisitos regulamentados. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a conformidade de suplementos proteicos para atletas, do tipo whey protein, quanto à composição centesimal e requisitos para rotulagem. Os parâmetros da composição nutricional para os quais foram identificadas não conformidades foram teores de lipídeos totais (70 %) e carboidratos (30 %). Não conformidades de rotulagem foram evidenciadas em 100 % das amostras, sendo mais frequentes aquelas relacionadas à informação da medida caseira, prazo de validade, indicação terapêutica e denominação de venda. A falta de padronização nas orientações de uso foi também considerada crítica, pelo potencial de induzir um consumo excessivo de proteínas. Os resultados desse estudo apontaram para a urgente necessidade de se assegurar a qualidade dos suplementos proteicos consumidos no país.

The consumption of dietary supplements for physical activity practitioners has become common, highlighting the protein source supplements. However, the indiscriminate use of these supplements is a topic of concern in Brazil, because diet with high protein levels can be harmful to health. An aggravating is the fact that recent surveys on the quality of protein supplements showed a significant number of non-compliance products considering the regulated requirements. In this context, the objective of this study was to evaluate the compliance of protein supplements for athletes, whey protein type, in relation to the chemical composition and regulated requirements for labelling. The parameters related to composition that were in disagreement with the Brazilian regulations were total lipids (70 %) and carbohydrates (30 %). Nonconformities were found in labelling of 100 % of samples, being more frequent those related to household measure information, validity, therapeutic indication and sale name. An important aspect of the labelling was the lack of standardization in the recommendations for use by the manufactures because some of which could lead the users to excessive protein intake. The results of this study indicated the urgent need of quality assurance of protein supplements consumed in Brazil.